Ингредиенты:
На одну литровую банку:
– некрупные помидоры (сколько войдет в банку),
– красный сладкий перец – 1 шт.
– чеснок – 1 -2 зубч.
– уксус 9% – 1 ст. л.
Рассол на литровую банку помидоров:
– вода – 450 мл
– соль – 1 ст. л. (без горки)
– сахар – 3 ст. л. (без горки)
– черный перец – 5 горошин
– черная смородина – пара листиков
– укроп – 1 маленький зонтик
Вода для рассола обязательно чистая, а не из-под крана. Сразу почувствуете разницу, когда будете зимой есть свои маринованные помидорки.
Специи – по желанию, но ни в коем случае не много. Вкусно будет штучек 3 – 5 гвоздичек добавить в маринад. И даже если кроме помидоров, перца, чеснока, соли и сахара ничего больше в банку не положите, будут все равно вкуснющие помидорки.
Приготовление:
Подготавить банки: вымыть и простерилизовать любым удобным способом. Прикипятить крышки.
Помидоры вымыть и оставить подсохнуть.
Сладкий перец почистить, нарезать тонкими полосками. Чеснок почистить и нарезать дольками.
Уложить помидоры, чеснок и перец в банки. Залить крутым кипятком и выдержать 10 минут, чтобы они хорошо прогрелись.
Помидоры, маринованные со сладким перцем
Приготовить рассол: на 450 мл воды: 1 ст. л. без горки соли и 3 ст. л. сахара, листики, пряности. Прокипятить в течении 3 минут.
Слить с помидоров воду и залить банки кипящим рассолом. В каждую банку добавить по столовой ложке уксуса.
Закрыть стерилизованными крышками, закрутить, перевернуть вверх дном и под шубу до остывания. Дополнительной стерилизации не требуется. После остывания убрать на пару дней в холодильник, а потом можно хранить и под столом, если в квартире не слишком жарко.
Через месяц маринованные помидоры будут готовы.
PS: Если будете закатывать в двухлитровые банки – маринада нужен будет 1 литр. На литр воды 2 ст. ложки без горки соли, 6 ст. ложек сахара. Трехлитровые банки: маринад рассчитывается на 1,5 литра воды, получится 3 ст. ложки соли совсем без горки (или 2 ст ложки с небольшой горкой) и 9 ст ложек без горки сахара.
С полуторалитровыми банками сложнее, поскольку трудно точно отмерить полторы ложки. Выход из положения – делаем сразу 2 полуторолитровых баночки и все расчеты делаем как на трехлитровую.
Приятного аппетита!
