-
• Баклажаны — 6 шт.
-
• Болгарский перец — 4 шт.
-
• Помидоры — 6 шт.
-
• Чеснок — 4 зубч.
-
• Зелень — 100 гр
-
• Растительное масло — 400 мл
-
• Столовый уксус — 8 чайн.л.
-
• Сахар — 4 чайн.л.
-
• Поваренная соль — 4 чайн.л.
Шаг 1.
Как сделать баклажаны слоями на зиму? Подготовьте продукты. Овощи берите средних размеров. Выбирайте перцы с помидорами разных цветов, тогда они будут красиво смотреться в банках. Я взяла желтые помидоры и красные перцы.
Шаг 2.
Баклажаны промойте и отрежьте с двух сторон «хвостики». Нарежьте их на кружки толщиной примерно 1 см и совсем немного посолите. Чтобы соль равномерно попала на все кружочки, присаливайте каждый слой в процессе нарезки или же сложите в глубокую миску и, посолив, перемешайте их рукой. Оставьте примерно на 10 минут.
Шаг 3.
Пока просаливаются баклажаны, займитесь перцем. Аккуратно срежьте плодоножку, удалите семена и перегородки. Если перегородки оставить, они могут горчить и испортить вкус готового блюда. Тщательно промойте перец и просушите, выложив на полотенце или салфетку. Нарежьте соломкой. В сковороде разогрейте масло и немного обжарьте перец на небольшом огне в течение 3-4 минут.
Шаг 4.
Баклажаны обжарьте на сковороде с маслом на среднем огне с двух сторон до румяности. Они не должны стать слишком мягкими.
Шаг 5.
Помидоры промойте, удалите плодоножки и просушите с помощью полотенца. Нарежьте их на кружки толщиной около сантиметра.
Шаг 6.
С зелени снимите вялые листики, промойте и просушите. Чеснок очистите. Измельчите зелень и чеснок ножом, перемешайте.
